Подъемно-опрокидывающие машины могут быть стационарными и передвижными, а их конструкция должна обеспечивать работу с полуфабрикатами (смеси муки, воды и других ингредиентов) или сырьем (мука, порошкообразные смеси и т. д.). Направление подъема может быть вертикальным, наклонным и/или комбинированным с использованием механических направляющих или рычагов.

В настоящем стандарте рассматриваются существенные опасности, опасные ситуации и несчастные случаи, которые могут возникать с подъемно-опрокидывающими машинами, когда их используют по назначению и в условиях, предусмотренных изготовителем (см. раздел 4).

В настоящем стандарте не рассматриваются опасности, связанные с приготовлением теста и другими функциями хлебопекарной дежи (для тестомесов см. EN 453 [1]).

Из области распространения настоящего стандарта исключены следующие машины:

- экспериментальные машины, находящиеся на стадии разработки и испытаний;

- бытовые устройства;

- автоматическое передвижное оборудование, например бетоновозы;

- самосвалы;

- автоматические устройства, работающие в составе автоматизированных производственных линий, где отсутствует влияние человеческого фактора.

В настоящем стандарте не рассматривается оборудование, которое может быть установлено для повышения мобильности передвижных подъемно-опрокидывающих машин.

Настоящий стандарт не предполагает очистку машин струей воды под давлением.

Шум не считают существенной опасностью подъемно - опрокидывающих машин, используемых, в том числе в хлебопечении. Но это не означает, что изготовитель этих машин освобождается от решения задачи снижения уровня шума и его декларирования. Поэтому в приложении А представлены правила испытаний по шуму техническим методом подъемно-опрокидывающих машин.

Настоящий стандарт не применяют к машинам, выпущенным ранее даты его опубликования.